鲅魚的制作方法

1、鲅魚丸子的家常做法

把鲅魚洗干凈后去掉頭部還有內(nèi)臟不要，并將鲅魚切成片之后把魚肉刺挑出來，把魚肉剁成肉醬之后放在盆里面。取適量的豬肉和蔥姜一起剁成肉末，將這幾樣都放在盆子里面努力的攪拌，在此過程中應(yīng)適量的加入一點水在里面。攪拌的過程中可適當(dāng)?shù)募右恍?a target="_blank" href="/baike/jiangyou/">醬油在里面，把水燒至要沸騰的時候，把肉餡用勺子弄成大小較均勻的肉丸之后放在水里面煮，最后加一點鹽和蔥花之后就可以了。

2、鲅魚水餃

鲅魚肉切好之后去掉皮和魚刺并剁成肉末，取適量的五花肉之后也切成肉末后將其合在一起均勻調(diào)和，在此過程中加入適量的醬油和姜蒜末進去再攪拌幾下。取面粉揉成軟硬適中的面團，把面團切成小塊塊的，再用搟面杖將面團搟成薄薄的圓形的面皮，把調(diào)好的鲅魚肉餡包在成皮里面就成了鲅魚水餃了。在鍋里面放足夠的水之后放入鲅魚水餃煮熟后加一些蔥花就可以了。

3、熏鲅魚的家常做法

取適量的鲅魚片洗干凈后去掉上面的水份，放在盆子里面加入生抽料酒還有蔥絲還有五香粉腌制，大約要花一天一夜的時間，腌制得越久其熏鲅魚的味道更加的持久，把鍋熱好之后再倒入油燒熱，取出鲅魚片后放在鍋里面炸一下，再取出干凈的鍋把魚肉放進去，加入生抽和白糖，再放入蔥段、姜絲香葉等炒一下后，再倒適量的水后燒開，轉(zhuǎn)為小火后慢慢煮就可以了。

4、茄汁鲅魚的做法

把鲅魚宰殺好去掉頭部并用鹽抹到魚的全身，等上十來分鐘之后在鍋里面放油燒熱，把鲅魚肉放在鍋里面煎至金黃色，炸好之后把花椒、香葉還有姜片用剩余的油炒香，直到香味出來之后再把煎好的魚，再加入白糖和白酒、醬油后開大火之后燉將近1小時左右，把鲅魚和湯一起裝在盆子里面并放在冰箱里冷凍。冷凍好之后便成就是茄汁鲅魚這道菜。

5、咸鲅魚怎么做好吃

咸鲅魚不止咸咸的非常有咬勁，而且用咸鲅魚做出來的湯水也是非常的美味的，把鲅魚肉清洗干凈后在其背后面劃上幾刀，用胡椒粉加上鹽巴腌一段時間備用，腌好之后把魚肉裹上一層加入雞蛋的面粉。在鍋里面倒大量的油之后燒熱，煎成兩面呈金黃色為止，當(dāng)然，為了提高魚肉的質(zhì)量，一次性炸的魚不宜放入太多，可以分批次的多次進行煎炸，炸好之后的咸鲅魚就做好了。

參考文獻