排骨的家常做法大全

1、蓮藕燉排骨的做法

蓮藕燉排骨需要新鮮的排骨和蓮藕，把蓮藕去皮洗干凈之后切成厚片，把花椒和八角煮成香料。然后把洗干凈的排骨放到涼水里，燒開之后撇去血沫，盛出來備用，接著把煮好的香料、排骨和藕片一起放進電燉鍋里，加入適量的水，水剛好沒過材料即可。接著把鍋蓋蓋上慢燉至軟爛的程度，最后加入適當的鹽進行調味，此時鮮美的蓮藕燉排骨就制作好了。

2、番茄醬排骨

把買來的排骨切成段狀，然后放入一些生抽、醬油和料酒腌制半個小時左右，把番茄放入開水中煮大概一分鐘左右撈起，去皮，切塊。鍋中倒入適當的油，放入冰糖開火炒，等到冰糖融化得差不多的時候關火用余溫來炒，等到冰糖完全融化的時候放入排骨，還是用余溫炒，接著放入番茄和生姜絲、蒜片，開火炒兩分鐘左右，加入適量的水和兩勺番茄醬，燒開之后轉小火收汁即可。

3、蜜汁排骨飯

排骨洗干凈之后剁成六厘米長的段，洋蔥洗凈切末，把排骨用洋蔥末、生抽、米酒和少許的鹽腌制半個小時。然后把腌制好的排骨放到熱油鍋中炸，等到排骨炸至金黃色的時候撈出。油鍋里面留下些許油，放入一些冰糖，然后把腌制排骨剩下的調料用清水拌勻之后放入，接著把炸好的排骨倒入翻炒，等到蜜汁全都均勻的裹在上面再撒上白芝麻即可。

4、排骨冬瓜湯

把冬瓜去皮洗凈之后切成片，將排骨洗凈之后放在沸水中焯一下，兩分鐘之后將排骨撈出，水分瀝干。接著把焯好的排骨放在鍋里加入適量的清水、大料、姜片、枸杞、料酒等，開小火慢燉45分鐘左右，然后再把切好的冬瓜片放到排骨湯中用小火燉15分鐘，最后再加上適量的鹽和香菜就可以食用了。這道湯的味道十分鮮美，具有利濕化滯、清熱解毒、降脂降壓的功效。

5、黃燜排骨

把排骨洗干凈之后放到開水中焯一下然后撈出瀝干水分，把焯好的排骨加入料酒、和蔥姜腌制30分鐘。腌制好之后把里面的蔥姜揀出，打入一個雞蛋，加入適量的身份抓勻，讓每塊排骨上都裹上生粉。然后把排骨放到六成熱的油鍋中炸至金黃色撈出，鍋里留一點油，放入干黃醬、甜面醬、蔥姜和蠔油翻炒均勻，接著把炸好的排骨放入翻炒，加入足量的水用小火燜一個小時，最后加入胡椒粉、雞精和鹽收汁。

參考文獻