魚丸的做法大全

1、炒魚丸的做法

炒魚丸的做法：魚丸，胡蘿卜，尖椒， 大蒜。把胡蘿卜去皮，切成片，在尖椒切成片，大蒜排歲備用。在鍋中加入適量的清水，先把魚丸放進去煮熟，撈出來備用。在炒鍋中加入是適量的油，油熱以后把大蒜方劑去，然后在把胡蘿卜放進去爆香，接著把尖椒放進去爆香，最后在把魚丸放進去翻炒一會，加入適量的味極鮮調(diào)好味道，放點糖翻炒一會就可以出鍋了。

2、做魚丸怎么去魚刺

做魚丸的時候，一般都是會選擇一些魚刺比較少的魚。像是草魚。這樣就可以把大的刺挑出來。剩下的在用刀剁碎。如果覺得剁碎不好。切成魚片后，在用刀刃斜著一下把魚肉抹在按板上，抹的薄一些，這樣就可以看到刺了。然后在把刺拔出來就可以了。還有一種方法就是在片完魚之后沒在用刀背用力的錘魚肉，讓它變得茸，在用刀仔仔細的排查就可以了。

3、自制魚丸的做法

自制魚丸的做法：草魚，蛋清，黃酒，鹽，胡椒粉，水淀粉。把草魚清洗干凈，把魚肉下來，魚刺弄掉。一點點的慢慢刮下來。在魚肉中加入適量的胡椒粉和鹽，黃油，順著同一個方向攪拌均勻。加點水下去，充分的攪拌均勻后，把水淀粉調(diào)好。倒進去繼續(xù)的攪拌均勻。然后摔打，把魚蓉打出彈性來，感覺魚蓉有魚膠就可以，在鍋中加入適量的清水，煮開，把魚蓉放在手上，然后用手擠出魚丸，放進沸水中煮開，等魚丸都漂浮起來，調(diào)好味道就可以吃了。

4、魚丸的家常做法

魚丸的家常做法：草魚，生姜，蔥，鹽，香油，料酒。首先把草魚從尾部開始，用到貼著魚骨呀魚肉片出來，然后在把魚肉切成小快，在剁成魚蓉備用。把魚蓉放在碗里，加入料酒，鹽，生姜蔥水攪拌均勻，順時針的攪拌到起膠后在加入適量的蛋清，攪拌均勻以后接著加入生粉繼續(xù)的攪拌。然后在摔打幾次。在鍋里放入清水，煮熟以后，就把魚蓉擠成丸放進鍋里，用小火煮到魚丸漂浮的時候就可以撈出來了，把魚湯倒進碗里，加入適量的香油即可。

5、魚丸的做法大全

魚丸的做法：鲅魚，油，淀粉，蔥，生姜，雞蛋清，鹽。首先把鲅魚清洗干凈，切成兩片，把骨和刺都弄掉，用刀慢慢的把魚肉刮下來。在把刮下來的魚肉放入適量的鹽。生姜，水，放進攪拌機中 打成魚泥。雞蛋清放在碗里打發(fā)，分兩次的放入魚泥中。在根據(jù)魚泥的粘稠度適量的加水。然后在加一點淀粉下去攪拌均勻。冷水下鍋，煮一會，在用手擠出魚丸放進去鍋中，用小火煮熟，把上面的浮沫弄掉，煮到魚丸漂浮，調(diào)好味道就可以吃了。

參考文獻