滑皮蝦的做法很多，但是純天然的食鹽水煮最廣泛，還可以干烤，或者像清燉、油爆，外殼咬起來也是有一股美味可口的味道。
油爆滑皮蝦
關(guān)鍵原材料：滑皮蝦。輔助材料：油，生抽醬油，糖，酒釀，蔥，姜。
步驟：1、滑皮蝦一盤，滑皮蝦沒有活的，辨別是否鮮新最開始看頭部與人的身體部位連接是否緊密聯(lián)系，掉頭掉腦的，不容置疑不新鮮，其次看一下蝦腦是否粗狂。2、用剪刀把活皮蝦的蝦須一部分剪去，那般整盤菜看上去會(huì)干凈很多。3、蝦全問處理完畢后，清理控干涉留，姜切條，蔥切圈，蔥根與綠茵茵分離出來。4、熱鍋里放30克的油，不能太少，用食用油曝光香味來的蝦才變香更美味可口，接著放進(jìn)生姜片和蔥根一部分曝光香味。5、倒進(jìn)滑皮蝦爆鍋。6、多炒一會(huì)兒，炒出蝦腦都變成紅色。7、再加小量生抽醬油、酒釀和糖，爆鍋進(jìn)味。8、最后加上綠蔥段提鮮添色，所有整個(gè)過程用食油爆，不用蓋上，但也不能炒的時(shí)間過短了。
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