滑皮蝦的做法很多,但是純天然的食鹽水煮最廣泛,還可以干烤,或者像清燉、油爆,外殼咬起來也是有一股美味可口的味道。
油爆滑皮蝦
關(guān)鍵原材料:滑皮蝦。輔助材料:油,生抽醬油,糖,酒釀,蔥,姜。
步驟:1、滑皮蝦一盤,滑皮蝦沒有活的,辨別是否鮮新最開始看頭部與人的身體部位連接是否緊密聯(lián)系,掉頭掉腦的,不容置疑不新鮮,其次看一下蝦腦是否粗狂。2、用剪刀把活皮蝦的蝦須一部分剪去,那般整盤菜看上去會(huì)干凈很多。3、蝦全問處理完畢后,清理控干涉留,姜切條,蔥切圈,蔥根與綠茵茵分離出來。4、熱鍋里放30克的油,不能太少,用食用油曝光香味來的蝦才變香更美味可口,接著放進(jìn)生姜片和蔥根一部分曝光香味。5、倒進(jìn)滑皮蝦爆鍋。6、多炒一會(huì)兒,炒出蝦腦都變成紅色。7、再加小量生抽醬油、酒釀和糖,爆鍋進(jìn)味。8、最后加上綠蔥段提鮮添色,所有整個(gè)過程用食油爆,不用蓋上,但也不能炒的時(shí)間過短了。