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吉士粉

詳情 | 圖片

簡介 吉士粉是一種香料粉,呈粉末狀,淺黃色或淺橙黃色,具有濃郁的奶香味和果香味,系由疏松劑、穩(wěn)定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕點和布丁,后來通過香港廚師引進,才用于中式烹調(diào)。

季節(jié)全年

?功效與作用

健脾養(yǎng)脾、補血養(yǎng)血、調(diào)理腸胃、增強記憶力、開胃消食、抗衰老

?營養(yǎng)價值(好處)

1.增香:能使制品產(chǎn)生濃郁的奶香味和果香味;
2.增色:在糊漿中加入吉士粉能產(chǎn)生鮮黃色;
3.增松脆并能使制品定形:在膨松類的糊漿中加入吉士粉,經(jīng)炸制后制品松脆而不軟癟,形態(tài)美觀;
4.強粘滑性:在一些菜肴勾芡時加入吉士粉,能產(chǎn)生粘滑性,具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

?副作用(壞處)

吉士粉屬于粉類,吃粉類的食物就怕胃消化不好。胃消化負擔(dān)很重。

?能吃嗎

可以食用,具有健脾養(yǎng)脾、補血養(yǎng)血、調(diào)理腸胃、增強記憶力、開胃消食、抗衰老的功效

?怎么吃

吉士粉不單獨食用,通常用于制作卡士達醬(西點常用的餡料)、奶黃餡(專用粉)、起司蛋糕及其它各種軟、香、滑的冷熱甜點之中。

?禁忌人群

氣虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)和陰虛體質(zhì)等體弱多病者少食吉士粉

?適宜人群

一般人群皆可食用吉士粉

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