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涼粉

詳情 | 圖片

簡(jiǎn)介 涼粉為漢族食品之一,流行于中國(guó)各地。調(diào)以醬油、醋、芥茉而食,清涼爽滑,為夏季風(fēng)味食品。在華南地區(qū)是指涼粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物,暑天可作解渴品,如廣式?jīng)龇邸⒔鳑龇鄣?。而西北地區(qū)是指用米、豌豆或各種薯類(lèi)淀粉所制作的涼拌粉,如榮昌黃涼粉、四川涼粉、青海涼粉、山西涼粉等。

季節(jié)

?功效與作用

清熱、減肥

?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)

涼粉由綠豆淀粉制作而成,主要含有碳水化合物、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,色澤潔白,晶瑩剔透,嫩滑爽口。但因涼粉全是淀粉,不易消化,故不可多食。

?副作用(壞處)

一般涼粉無(wú)副作用,飲酒時(shí)不宜搭配涼粉,不然會(huì)導(dǎo)致酒精中毒。

?能吃嗎

能吃。

?怎么吃

涼粉可以涼拌來(lái)吃,加點(diǎn)香菜和醬油,更美味;
涼粉也可以煎,變成好吃的煎粉餅;
涼粉還可以煮,煮粉關(guān)鍵在醬料。

?禁忌人群

經(jīng)常飲酒者忌吃涼粉。

?適宜人群

一般人群均可食用涼粉。

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