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橄欖菜炒豆角

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橄欖菜

詳情 | 圖片

簡(jiǎn)介 橄欖菜是潮汕地區(qū)所特有的風(fēng)味小菜,取橄欖甘醇之味,芥菜豐腴之葉煎制而成。將橄欖壓破,浸去澀汁或煮熟后才浸在水里兩天,讓澀汁瀝干后,在鍋里用油和鹽反復(fù)翻炒,中間再加進(jìn)咸菜葉(要老咸菜葉較好),用慢火熬幾個(gè)小時(shí),便成為黑得像墨的烏橄欖菜。

季節(jié)9-11月

?功效與作用

消暑解暑、清熱,調(diào)理腸胃、提高免疫力、增強(qiáng)記憶力、治療便秘、開(kāi)胃消食、明目

?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)

1、橄欖富含橄欖油珍貴營(yíng)養(yǎng)成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘,還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。
2、芥菜含有大量維生素A、B族維生素、維C和維D等還原性物質(zhì),同時(shí)大量的抗壞血酸,也是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì),參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程。芥菜能增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對(duì)氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。

?副作用(壞處)

一般人群均可食用,2歲以下幼兒不宜食用。

?能吃嗎

能吃。

?怎么吃

直接食用,

?禁忌人群

內(nèi)熱偏盛及內(nèi)患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食用芥菜

?適宜人群

一般人群均可食用。

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