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高筋面粉

詳情 | 圖片

簡介 高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均為13.5%,通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白質(zhì)含量高,因此筋度強,常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用

季節(jié)

?功效與作用

養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴。
主治:臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

?營養(yǎng)價值(好處)

高筋粉、低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質(zhì)的多少有關(guān)。高筋粉蛋白質(zhì)含量在10%以上。

?副作用(壞處)

無副作用

?能吃嗎

可以吃

?怎么吃

面包:高筋面粉可用于制作口感爽韌的面包,點心等。
油煎:高筋面粉可與低筋面粉配搭加入肉餡油煎。

?禁忌人群

正在減肥的人不宜多食高筋面粉。

?適宜人群

一般人群均可食用高筋面粉,對于消瘦,免疫力低,記憶力下降,水腫等癥狀的人群及生長發(fā)育停滯的兒童應(yīng)多食。

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