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視頻: 【味全】別再錯(cuò)怪味精了

味精裡主要的化學(xué)成分是「麩胺酸鈉」,麩胺酸是一種胺基酸,鈉則是一種電解質(zhì),兩者都是人體中本來就有的成分,但為什么會(huì)有所謂…… [查看]

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味精

詳情 | 圖片

簡(jiǎn)介 味精是調(diào)味料的一種,主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國(guó)菜里用的最多,也可用于湯和調(diào)味汁。味精對(duì)人體沒有直接的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但它能增加食品的鮮味,引起人們食欲,有助于提高人體對(duì)食物的消化率。味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。

季節(jié)全年

?功效與作用

1、引起人們食欲
味精不能給予人體直接的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),但是烹飪時(shí)加入味精,易引起人們食欲,助于提高食物的消化率。
2、對(duì)部分病情有療效
味精里的主要成分谷氨酸鈉對(duì)胃酸缺乏、慢性肝炎、神經(jīng)衰弱、肝昏迷、癲癇病、等病有治療作用。

?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)

味精的化學(xué)名稱叫谷氨酸鈉,由大豆、小麥面粉及其他含蛋白較高的物質(zhì)。

?副作用(壞處)

長(zhǎng)期過量食用味精可能導(dǎo)致視網(wǎng)膜變薄、視力下降,甚至失明。

?能吃嗎

味精不能直接食用,應(yīng)加入食物中。烹飪時(shí),在快出鍋時(shí)加味精最健康。味精里的主要成分谷氨酸鈉對(duì)胃酸缺乏、慢性肝炎、神經(jīng)衰弱、肝昏迷、癲癇病、等病有治療作用。

?怎么吃

味精是一種調(diào)味品,易溶于水,能給植物性食物以鮮味,給肉食以香味。在湯、菜中放入少許味精,會(huì)使其味道更鮮美。有時(shí),味精還能恢復(fù)食物在調(diào)制過程中喪失的香味。
所以不要將味精與湯、菜放在一起長(zhǎng)時(shí)間煎煮,必須在湯、菜做好之后再放。

?禁忌人群

記憶障礙患者、高血壓、孕婦及嬰幼兒、老人和兒童也不宜多食味精。

?適宜人群

一般成年人均可食用味精。

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