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腌制鴨胗

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秘制鴨胗

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鴨胗

詳情 | 圖片

簡(jiǎn)介 鴨胗一般指鴨肫,即鴨胃,形狀扁圓,肉質(zhì)緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長(zhǎng),無(wú)油膩感,是老少皆喜愛(ài)的佳肴珍品。鴨肫的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富,女性可以適當(dāng)多食用一些。中醫(yī)認(rèn)為,鴨肫性味甘咸平,有健胃之效。

季節(jié)全年

?功效與作用

鴨肫的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。

?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)

鴨胗主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富,女性可以適當(dāng)多食用一些。
營(yíng)養(yǎng)元素 含量(每100克) 營(yíng)養(yǎng)元素 含量(每100克)

?副作用(壞處)

鴨肉為多脂肪食物,不宜多食。尤其是肥胖、動(dòng)脈硬化者應(yīng)少食。

感冒患者不宜食用。感冒者應(yīng)食辛散發(fā)表食物,而鴨肉滋補(bǔ)戀邪,可使感冒纏綿難愈。

慢性腸炎者慎用,因鴨肉味甘咸、滑利下趨,加之富含油脂,食之可使腸炎泄瀉加重。

?能吃嗎

能,鴨肫主要是肌肉組織,應(yīng)該屬于蛋白質(zhì)含量比較高,脂肪含量較低的食品。

?怎么吃

家庭中如果購(gòu)買(mǎi)冷凍鴨胗,可直接放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存,如果是新鮮的鴨胗則不宜長(zhǎng)期保存,最好盡快食用完畢。如果保鮮幾天,可以將鴨胗收拾干凈,加入料酒和少許鹽拌勻,用保鮮袋包裹好,放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏保存即可。
鴨胗本身沒(méi)什么味,最好是放在高湯里面一起燉制,入味好吃 些。

?禁忌人群

素體虛寒、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食鴨肉;感冒患者不宜食用鴨肉。

?適宜人群

一般人群均可食用。營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者,癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者宜食鴨肉。體內(nèi)有熱、上火、發(fā)低熱、食欲不振、大便干燥和水腫者食用鴨肉更佳。

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